Hva er bruken av stevia i næringsmiddelindustrien?

Som et naturlig sukker med en lang historie med bruk, etterspørselen ettersteviolglykosiderfortsetter å vokse, med de fleste nye produktutgivelser konsentrert i Nord-Amerika, Asia og Vest-Europa. Drikkevarer er fortsatt hovedkategorien for utgivelsen av nye steviolglykosidprodukter. I tillegg har sportsernæring, meieriprodukter, snacks og godteri også hatt betydelig vekst, og nye kategorier som desserter, is og bakevarer blir gradvis introdusert. Steviolglykosider har vakt mye oppmerksomhet i mat- og drikkevareindustrien på grunn av deres naturlige egenskaper og nesten null kaloriverdi. Imidlertid er den påfølgende bitterheten og den ubehagelige ettersmaken en stor hindring for deres anvendelse. For å løse problemet med ettersmak har vår utforskning aldri stoppet, og steviolglykosid RM har endelig blitt oppdaget.

Steviaglykosider skiller seg ut som en ny generasjon naturlige søtningsmidler på grunn av deres kjølige og søte smak, høye sikkerhet og langvarige bruk som ikke vil forårsake irritasjon.

Som et sukkerfritt søtningsmiddel blir inulin ikke bare metabolisert som sukker, men det brukes heller ikke av plakkbakterier til å produsere sukkersyrer som kan forårsake tannråte, noe som gjør det til et nyttig søtningsmiddel i tannkrem. Steviolglykosider er lett løselige i vann og stabile i løsninger av syre og salt. Den vil raskt absorbere fuktighet i luften og har en løselighet på over 40 % ved romtemperatur. Når det brukes i kombinasjon med sitronsyre, har steviolglykosider en god smak. Å spise genererer ikke kalorier.

I dag, på grunn av den sterke stabiliteten til steviolglykosider, er deres bruksområde svært omfattende. Kan brukes i næringsmiddelindustrien, for eksempel godteri, bakevarer; Innen medisin, som helsekost og farmasøytiske hjelpestoffer; Innen fôr, for eksempel kjæledyrmat; I daglige kjemiske produkter som tannkrem.

Steviolglykosider kan brukes som smaksforsterkere i mat eller brus når de konsumeres. Det kan også blandes med sukroseklorid, aspartam og sakkarin for å øke søtheten. Steviolglykosider, sammen med fruktose, maltose og sorbitol, kan brukes til å produsere hardt sukker. Steviolglykosider kan brukes til å produsere tyggegummi eller tyggegummi, samt til å lage forskjellige smaker av fruktose. Steviolglykosider kan også brukes til å produsere kakepulver.

The application of sugar substitutes has a long history and each product has its own characteristics. How to make "1+1>2" temaet for utforskning? Gjennom gjentatt eksperimentell verifisering dukket "kombinasjonsboksing" gradvis opp.

Steviolglykosid+erytritol

Som et søtningsmiddel med høy intensitet har steviolglykosider (hovedsakelig Reb A og Reb B) en relativt langsom begynnelse av sødme, en kraftig økning i sødme, og er tilbøyelige til å produsere langvarig ettersmak.Erythritolkan endre tidskurven for sødme og eliminere noen etterfølgende effekter.

Steviosid+alotose+mogrosid

Kombinasjonen av stevia rebaudiana,myeog siraitia grosvenorii glykosid er veldig lik sukker i smak. Den er egnet for kullsyreholdige drikker og ikke-kullsyreholdige drikker, bakevarer, frosne desserter, sirup, tyggegummi og godteri. Det kan fremme forbedring av vannbindings- og bruningsfunksjoner gjennom Maillard-reaksjon.

Steviosid+erytritol+siraitin+alotose

Denne blandingen gir full spill til fordelene til hvert søtningsmiddel samtidig som de eliminerer deres respektive ulemper. For eksempel kan erytritol og alotose nøytralisere smaken av steviosid og siraitin; Alonose kan motvirke den kjølige smaken og endotermiske egenskapene til erytritol, redusere krystalliniteten og senke frysepunktet til frossen mat, og delta i Maillard-reaksjonen.