Bulk soyaproteinisolatpulver

Soyaproteinisolat er et proteinpulver oppnådd ved å senke soyabønnemel (unntatt olje og vannløselige ikke-proteinkomponenter) i en alkalisk løsning under lave temperaturforhold, deretter utfelling, vask og tørking for å oppnå et proteininnhold på over 90 %. Dens struktur og egenskaper erstatter i utgangspunktet rent soyaprotein. Det er nesten 20 typer aminosyrer i soyaproteinisolat, som inneholder essensielle aminosyrer for menneskekroppen. Den er næringsrik og kolesterolfri, noe som gjør den til en av få planteproteinvarianter som kan erstatte animalsk protein.

• Emulgerende egenskaper

Soyaproteinisolat er et overflateaktivt middel som kan redusere overflatespenningen av vann og olje, samt overflatespenningen til vann og luft. Lett å danne stabile emulsjoner. Tilsetning av soyaproteinisolat som emulgator i produksjonen av bakt, frossen og suppemat kan stabilisere produkttilstanden.

• Hydrering

Soyaproteinisolat følger peptidkjedeskjelettet og inneholder mange polare grupper, noe som gjør det svært absorberende, vannholdende og ekspanderbart. Vannabsorpsjonskapasiteten til soyaproteinisolat er mye sterkere enn konsentrert protein, og den er nesten upåvirket av temperatur. Under prosessering har soyaproteinisolat også evnen til å holde på vann, med en maksimal vannretensjonskapasitet på 14g vann/g protein.

• Olje absorpsjon

Når proteinisolat tilsettes kjøttprodukter, kan det danne emulsjon og gelmatrise for å hindre fett i å bevege seg til overflaten, og dermed spille en rolle i å fremme fettabsorpsjon eller fettbinding, redusere tap av fett og juice under kjøttproduktbehandling, og hjelpe for å opprettholde stabiliteten til utseendet. Oljeabsorpsjonshastigheten til proteinisolat er 154 %.

• Gelering

Det gjør at det isolerte proteinet har høy viskositet, plastisitet og elastisitet, som kan brukes som en bærer for vann, smaksmidler, sukker og andre komplekser, noe som er ekstremt gunstig for matforedling.

• Skummende egenskaper

Blant soyaproteiner har isolerte proteiner de beste skummende egenskapene. Ved å utnytte de skummende egenskapene til soyaproteiner kan maten gis en løs struktur og god smak

• Kjøttprodukter

Tilsetning av soyaproteinisolat til kjøttprodukter av høyere kvalitet forbedrer ikke bare teksturen og smaken til kjøttprodukter, men øker også proteininnholdet og styrker vitaminene. Tilsetning av soyaproteinisolat kan gjøre strukturen til produktet mer perfekt, og soyaproteinisolat og Banli Company sitt vegetariske kjøttpulver kan tilsettes samtidig. Ernæring er mer vitenskapelig.

• Fiskekjøttprodukter

Proteinisolat brukes i stekt fiskekake, fisketofu, fiskekotelet, fisketallerken, fiskerull, konkyliebolle, nordsjøvingekrabbekotelet, krabbekjøttpinne, kamskjellgrillet pølse, rekesmakpølser, abalonepølser, sjøagurk hot pot pølser , fiskekjøttpølser og fiskerisblomster. Den kan brukes med 20-40 % fiskekjøtt.

• Meieri

Bruk soyaproteinisolat som erstatning for melkepulver, ikke-meieriprodukter og ulike former for melkeprodukter. Ernæringsmessig og kolesterolfri, det er en materstatning for melk. Å erstatte skummetmelkpulver med soyaproteinisolat i iskremproduksjon kan forbedre de emulgerende egenskapene til iskrem, forsinke laktosekrystallisering og forhindre fenomenet "sliping".

• Nudler produkter

Tilsetning av ikke mer enn 5 % proteinisolat under brødproduksjon kan øke brødvolumet, forbedre hudfargen og forlenge holdbarheten; Når du behandler nudler, kan tilsetning av 2-3 % separert protein redusere bruddhastigheten etter koking, forbedre utbyttet av nudler, og nudlene har god farge og smak som ligner på sterke pulvernudler.

Soyaproteinisolat kan også brukes i næringsmiddelindustrien som drikkevarer, næringsmat og fermentert mat, og spiller en unik rolle i å forbedre matkvaliteten, øke ernæringen, redusere serumkolesterol og forebygge hjerte- og cerebrovaskulære sykdommer.

Populære tags: bulk soyaproteinisolatpulver, Kina bulksoyaproteinisolatpulverleverandører, produsenter, fabrikk