Stevia ekstrakter et naturlig søtningsmiddel, hovedsakelig sammensatt av steviolglykosider. Det er mye brukt i drikkevarer.
Når det gjelder bruk, kan den erstatte tradisjonelle sukkerarter som sukrose og fruktose for å øke sødmen. På grunn av det ekstremt lave kaloriinnholdet er det egnet til å tilsettes lavt sukker eller sukkerfrie drikker for å møte forbrukernes etterspørsel etter søthet og samtidig redusere kaloriinntaket. Dessuten har den egenskapen høy søthet, vanligvis 200-300 ganger søtere enn sukrose, så bare en liten mengde tilsetning er nødvendig for å oppnå ønsket søthet. Når det gjelder stabilitet, er steviaekstrakt relativt stabilt under forskjellige temperatur- og pH-miljøer, noe som gjør at det kan opprettholde sin søthet under forskjellige drikkebehandlings- og lagringsforhold.
1.Ren fruktjuicedrikk
Appelsinjuice
For rene appelsinjuicedrikker, på grunn av dets naturlige sukkerinnhold,stevia ekstraktbrukes hovedsakelig for å forsterke sødme på riktig måte. Vanligvis er det mer passende å legge til 0.04-0.08 gram per 100 milliliter. Denne tilsetningsmengden kan opprettholde den opprinnelige smaken av appelsinjuice samtidig som den gjør smaken mer myk og søt. Fordi overdreven tilsetning kan maskere den fruktige aromaen og den naturlige smaken av appelsinjuice i seg selv, noe som gjør smaken unaturlig.
Eplejuice
Eplejuice i seg selv har en relativt høy sødme, og mengden tilsatt steviaekstrakt kan kontrolleres til 0.03-0.06 gram per 100 milliliter. Dette kan forbedre sødmen samtidig som man unngår overdreven sødme og opprettholder den friske smaken av eplejuice. Dessuten vil noen sure komponenter og andre smaksforbindelser i eplejuice ikke bli sterkt påvirket av denne tilsetningsmengden, som kan opprettholde den generelle smaksbalansen til eplejuice.
Druejuice
Søtheten til druejuice varierer på grunn av faktorer som druesort. For generelle druejuicedrikker er det mer passende å tilsette 0.05-0.09 gram steviaekstrakt per 100 milliliter. Denne serien kan forsterke sødmen til druejuice, gjøre smaken mer intens og koordinere med fruktaromaen, surheten osv. i druejuice for å forbedre den generelle smaksopplevelsen.
2. Sammensatt fruktjuicedrikk
Jordbær blåbær sammensatt juice
Denne sammensatte juicen inneholder den søte og sure smaken av jordbær og den rike fruktige aromaen av blåbær. Mengden tilsatt steviaekstrakt kan være mellom 0.06-0,1 gram per 100 milliliter. På grunn av tilstedeværelsen av ulike organiske syrer og smakskomponenter i sammensatt fruktjuice, kan denne tilsetningsmengden balansere den sure og søte smaken av juicen, samtidig som den reduserer det høye kaloriproblemet forårsaket av tilsetning av en stor mengde sukrose, slik at forbrukerne kan nyt rik fruktaroma samtidig som du føler den passende sødmen.
Juice med tropisk frukt (som mango, ananas, pasjonsfrukt)
Denne typen sammensatt juice har en sterk smak og høy syre og sødme. Tilsetning av 0.07-0.11 gram steviaekstrakt per 100 milliliter er mer passende. Det er mulig å justere sødmen til et nivå som forbrukerne foretrekker samtidig som man sikrer full visning av den komplekse smaken av tropiske frukter, spesielt for de som føler at tropiske frukter har høyere naturlig surhet og håper å øke sødmen. Dette tilleggsbeløpet kan dekke deres behov godt.
3. Grønnsaksfruktjuice sammensatt drikke (som gulrot-eplejuice)
Denne drikken inneholder både næringsstoffene fra grønnsaker og sødmen til frukt. Legger til 0.04-0.07 gram avstevia ekstraktper 100 milliliter er mer passende. Fordi smaken av grønnsaker kan ha en viss innvirkning på den generelle smaken, er passende sødme nødvendig for å balansere den. Denne tilsetningsmengden kan gi drikken en viss smak uten å maskere grønnsakssmaken, noe som gjør det lettere for forbrukere å akseptere denne næringsrike, men relativt komplekse smaksrike drikken.
Det skal bemerkes at den optimale tilsetningsmengden kan variere avhengig av faktorer som kvaliteten på juiceingredienser fra forskjellige merker, prosesseringsteknikker og forbrukernes smakspreferanser. I praktiske applikasjoner må passende justeringer gjøres.
Vi er en naturlig søtningsleverandør og leverandør av sukkerreduksjonsløsninger. Vi kan tilby ulike spesifikasjoner av stevia, allulosepulver og sirup, erytritol,Munkefruktekstrakt,Biobasert D-mannosepulver, D-tagatose etc.
Hvis du er interessert i våre naturlige sukkererstatninger, vennligst kontakt oss.sale@greenspringbio.com