Kommersiell lutein er hovedsakelig ekstrahert og isolert fra marigold oleoresin. Imidlertid er lutein uoppløselig i vann og er litt løselig i olje. I tillegg er lutein i seg selv svært oksiderbar og, som en karotenoid, som andre karotenoider, er anvendelsen av luteinsedum svært begrenset. I praktiske anvendelser er det ofte nødvendig å lage lutein i forskjellige doseringsformer i henhold til uoppløselige mategenskaper eller bruksområder, for eksempel: suspensjon, vanndispergerbart tørrpulver, etc. for å forbedre stabiliteten og biotilgjengeligheten av lutein. Å møte de ulike behandlingsbehovene til mat.