Innlemmelse av karotenoider fra paprika preparater i menneskelig chylomicrons.

han inntaket av et karotenoid-rike kosthold er epidemiologically relatert til en lavere risiko for ulike kroniske sykdommer som hjerte-og karsykdommer, noen typer kreft eller aldersrelatert makuladegenerasjon. Paprika (Chilipepper annuum L.) og dens kosttilskudd inneholder en rekke karotenoider, som kan bidra til karotenoid mønsteret for menneskelig blod og vev. Målet med denne studien var å vurdere tilgjengeligheten av karotenoider fra paprika preparater, inkludert zeaxanthin, beta-cryptoxanthin, beta-karoten og paprika-spesifikke oxocarotenoids capsanthin og capsorubin. Etter natten faste inntatt frivillige (n 9) en enkelt dose av paprika preparater med 6.4 mg zeaxanthin, 4,2 mg beta-cryptoxanthin, 6.2 mg betakaroten, 35.0 mg capsanthin og 2,0 mg capsorubin. På ulike tidspunkt ble karotenoid mønsteret i chylomicron fraksjonen analysert for å evaluere karotenoid absorpsjon. Fra de store karotenoider i paprika preparater var bare zeaxanthin, beta-cryptoxanthin og betakaroten synlig i betydelige mengder. Selv om xanthophylls i paprika preparater var hovedsakelig tilstede som mono - eller di-estere, bare gratiszeaxanthinog beta-cryptoxanthin ble funnet i prøver fra mennesker. Biotilgjengeligheten av pepper-spesifikke karotenoider capsanthin og capsorubin fra paprika preparater er svært lav. Preparater er imidlertid en egnet kilde for provitamin A karotenoider betakaroten og beta-cryptoxanthin og macula pigment zeaxanthin.